Eric隨便說說

入川已經六天了，每天馬不停蹄的趕路做校招宣講，到目前為止已經將川東跑了遍，單算開車的里程數，我想應該超過2500公里，真的是粉累！現在對我來說搭車二個小時以內的距離，都算是近的！入川之後除了每天坐在車上的時間長，吃火鍋的機會更常，這裡幾乎是餐餐都吃火鍋，除了一般的麻辣鍋之外，鴛鴦鍋、羊雜鍋、魚頭鍋…還有不知名的農村鍋，真是種類繁多，而且四川人幾乎天天吃、餐餐吃，真是厲害！

川菜的口味比較重，吃起來麻而不辣，不會太鹹，而且聞起來的味道非常的香，所以還蠻合我的胃口，我想這應該是花椒的作用，聽他們說他們的每道菜幾乎都放花椒，沒有花椒的菜吃起來就是不對味，所以連生的花椒也常常是入菜的佐料之一，具他們說生的花椒更貴，一兩要20、30元，以物價來看還真的算是貴的。

我覺得川菜的特點除了花椒之外，另一個特點就是「油」，所有鍋類的食物都是厚厚的一層油，我們在台灣吃火鍋的醬料大概都是沙茶醬＋蒜茉＋辣椒、醋之類的調味料，這裡呢？是一碗油（大概是小碗的飯半碗，不知道是什麼油）加上辣椒醬（好吃！）＋蔥花＋香菜，經過多天的實驗和研究，估計是因為麻辣鍋的湯非常燙，裡面的料撈起來直接吃蠻燙嘴的，沾了油之後料理比較不是那麼燙（也不知道對不對！）。佐料連清湯也是油滋滋的，吃了這麼多天的川菜，只有一道湯是比較不油的，真是搞不懂，四川人吃的這麼油，為什麼胖子好像不是很多？？奇怪！